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有部分人说隔夜茶对健康不好 ，这是没有科学依据的 。

首先 ，隔夜茶的理念和放置时间较长的茶水很难区别 ，早晨泡的茶正午喝很易见 ，深夜上班泡的茶 ，清晨起床后喝 ，茶水中产生的变化不会比白天大 ，假如非得说有什么相异的话 ，倒是白天的气温高 ，茶水变化可能更大些 。

茶水放置时间长了 ，会产生一些变化呢 ？研究表明 ，最首要的变化是茶多酚的进一步氧化 ，颜色加深 。但这是无毒的 ，不会对身体产生危害 。

还有人推测 ，茶水放过夜后 ，会产生亚硝胺这样致癌物品 。首先 ，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺 ，也是微不足道的 ，九洲国际日常食用的许多食物中 ，如面包 、蔬菜 、腌菜 、咸鱼 、咸肉等均含有亚硝胺 ，并且量较茶水中多多了 。可也没见大家都不吃饭菜了 。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4~50微克 ，岂不是很可怕 ，实际非也 ，因为身体本身就有分解亚硝胺的效果 。再说 ，亚硝胺要到达每千克重量吸收100~2000毫克才有可能致癌 ，并且是常年持续性大剂量的服用 。通常正常的进食量 ，是不会产生如此巨大的危害性的 ，喝茶的量与吸收的饭菜量相比 ，更是微不足道 。因此 ，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害 ，是毫无道理的 。